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さらに旨い麻婆豆腐を目指し研究を続けるアニー前回のが上手くいかなかったわけではないが、時間という新しいハードルを超えるためのチャレンジだ
【用意したもの】
お玉豆腐/1丁、万能肉味噌/20グラム、白ネギの緑のトコ/1本分、ゴマ油/小さじ1杯、ラー油/少々、オイスターソース/小さじ1杯、砂糖/小さじ1杯、塩/少々、料理酒/小さじ1杯、中華だし/水200ccに対して小さじ1杯、カツオだし少々、豆板醤/小さじ2杯、山椒/お好みで、片栗粉、小葱1本分程度、一味唐辛子/小さじ1杯
まずは白ネギの緑のところをみじん切りにします。
ごま油を中華鍋に敷き、炒めます。
火が通ったら予め用意して冷凍していた万能肉味噌（醤油とみりんで味付けしています）を解凍した物を入れて一緒に炒めます。
中華だしとカツオだしを溶いた物をこの中に流し込み
豆腐を入れます。
料理酒と砂糖、オイスターソースを混ぜた物をココで投入！
豆腐が壊れないように満遍なく混ぜ合わせ、小葱〜豆板醤〜塩〜一味唐辛子〜ラー油という手順で加え、片栗粉を水で溶いた物をたらっと垂らし、軽く混ぜ合わせとろみがついたら火を止め、お皿に盛りつけます。
最後に山椒をお好みでかけて完成です◎
